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常山胡柚,一品初恋的味道 浙江省农业厅、钱江晚报联合推出“浙江好菜谱”

作为一枚吃货,现在最关心的问题,东西第一要安全放心,第二要好吃。

所以,我们找到了浙江省农业厅。浙江哪里有靠谱、好吃的东西,哪里有带腔调的农家乐?农业厅最有发言权。

接下来,@杭州吃货将在省农业厅的帮助下,以“安全、特色、优质”为准则,走遍浙江,帮吃货们寻找最好的“进口”货,编织一本“浙江好菜谱”。

我们的第一站,来到了常山。这座位于浙江西部的小城,因为盛产胡柚而出名。胡柚,有着“果中珍品”之称。常山有胡柚出口基地30多个,面积约15000多亩。通过衢州检验检疫局直接及间接出口鲜果数量近万吨,主要出口国家为荷兰、加拿大和通过边境贸易出口俄罗斯。今天给大家介绍的这批胡柚,质量跟出口的是一模一样的。

“浙江好菜谱”同时等待你的推荐,扫描二维码,加入杭州吃货大家庭,与我们互动吧。

为什么立冬后的胡柚才是最好的

胡柚起源于常山县青石镇澄潭村胡家村,至今已经有百余年的栽培历史。因为果实似“小柚子”,又在胡家村始种,所以被称为“胡柚”。据说,现在超市有卖的西柚,是在1830年由葡萄牙人从浙江衢州常山引种到同纬度的美国佛罗里达州种植而成,只是到国外转了一圈回来后,身价倍增。

在常山,每年的立冬是柚农们的大日子。漫山遍野的胡柚黄了,金灿灿、沉甸甸挂在枝头。这一天,是胡柚开采、开秤的日子。为什么非得立冬过后才能开采呢?常山县农业局的毕站长说,这是常山县委、县政府定下的规矩,目的就是为了确保胡柚的品质——果子熟了摘下来,才会更甜。

胡柚采摘下来后,柚农会把柚子分为几个等级后分装出售。在常山的柚子基地里,一台长长的机器上滚动着圆滚滚的柚子。个小的胡柚在第一个空挡里掉下去,个大一些的就跟着滚轴继续往后翻滚。“这台大机器就是全自动果品分流机,三号果是最好的果子,胡柚个头不能太大,也不能太小,适中的柚子才最甜。”柚农介绍说。

今年胡柚比往年甜

“今年天晴时间长,所以胡柚比往年甜,”正在山上采摘的柚农王大姐说。

毕站长说,随着技术的改进,常山胡柚品质得到明显提升。今年,常山胡柚平均糖度达到了12度以上,高的达到16度以上,而往年的糖度一般在11度左右。

那么,该怎么挑胡柚?毕站长说,秘诀是要多看,看山头、看光照、看胡柚个头、看果皮细滑。毕站长说着,向山上走了一段,采下一个个头与小碗直径相当的胡柚,剥开让我们尝。胡柚清甜,微酸,回味中还带点苦,文艺点的说法就是有点像“初恋的味道”。

毕站长笑着说,胡柚在采摘后,放几天后会慢慢变甜,那时口感还会更好。

嗜烟嗜酒,双高人群,想美容的,都该吃胡柚

一路上,毕站长有个小动作,让我们很好奇。每次摘下胡柚,他总喜欢拿起胡柚皮对着白色的瓤咬上几口。看着我们好奇的样子,毕站长说,其实胡柚皮也是宝贝,能降火。

《本草纲目》云:(柚)主治消食解酒毒,治饮酒人口气,去肠胃中恶气,柚皮主治下气、消食肤膈、化痰……

据药理分析,常山胡柚性甘、平,味略苦、微寒,属中医学上的凉性水果。实践证明,胡柚具有清凉祛火、镇咳化痰、润喉醒酒、降血脂血糖等功效。同时,还含有多种氨基酸、微量元素和维生素,能增强毛细血管弹性,对调理机体,护理肌肤都有功效。也就是说,抽烟多了可以吃个胡柚润润肺,酒喝多了吃个胡柚能醒酒,高血脂高血糖的人也适合吃胡柚,想要变美的姑娘,也可以吃胡柚。

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